HACCP Standardı
TS 13001

Uygulamanın Faydaları :

• Güvenli olmayan ürünün üretimi ve satışı riskini azaltır.
• Ürün kalitesi gelişir.
• Ürün güvenliğine olan güvenin artar.
• Gıda kökenli tehlikelerin ekonomik bir şekilde kontrolünü sağlar.
• Üretilmiş olan ürünün kalite kontrolünden, önleyici kalite
  güvencesine geçişi sağlar.
• Ürün kayıplarını azaltır.
• Potansiyel tehlikeler başlangıçta ortaya çıkarılır ve giderilebilir.
• Güvenlik konularına genel bir yaklaşım sağlar.
• Avrupa Birliği içinde ve dışında ticaret kolaylığı sağlar.
• Proses kontrolün dokümanlarla kanıtlanmasına olanak verir.
• Spesifikasyon ve yasal mevzuatla uyum içinde olunduğunun kanıtıdır.

Bilgi güvenliği, politikalar, uygulamalar, yöntemler, örgütsel yapılar ve yazılım fonksiyonları
gibi bir dizi uygun denetimi gerçekleştirme aracılığıyla sağlanır. Bu denetimler, işletmenin
belirli güvenlik hedeflerinin karşılandığını garanti altına almak için kurulmalıdır.

TS ISO/IEC 17799 Bilgi Teknoloji - Bilgi Güvenliği Standardı
BS 7799 Bilgi Güvenliği Standardı
TS EN ISO 190011: 2004 Kalite ve Çevre Tetkiki için Kılavuz

Uygulamanın Faydaları :

• İşin devamlılığını sağlar.
• Müşterinin güveni kazanılır.
• Yasal mevzuatlara uyulmuş olunur.
• Bilgi Güvenliği Yönetimi Sistemine ciddi bir önemin verildiğinin göstergesidir.
• Bilginin gizliliği, güvenilirliği ve elverişliliği; rekabet gücünün, nakit akışının, karlılığın,
  yasal yükümlülüklerin ve ticari imajın korunması ve sürdürülmesini sağlanır.
• Bilgi sistemlerini ve ağları bilgisayar destekli sahtekârlık, casusluk, sabotaj, yıkıcılık,
  yangın ve sel gibi çok geniş kaynaklardan gelen tehdit ve tehlikelerden korunur.

• Tıbbi cihazların kalite kurallarına küresel uyumunu sağlar,
  
• Tıbbi cihazların tasarım, üretim ve servis kalitesini arttırır,
  
• Bu alanda ticareti kolaylaştırır,
  
• Cihazlara duyulan güveni arttırır,
  
• Cihazların kalitesindeki artışa bağlı olarak, insan sağlığı korunur.

Üreticiden tüketiciye kadar uzanan zincirde her kesimi tümüyle etkileyen gıda kökenli salgın, zehirlenme, bozulma vb. olumsuzluklar, endüstriyel kalite sistemindeki hijyen sorunlarından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle üretimden-tüketime risk oluşturabilen her bir parametrenin
ürünler bazında ayrı ayrı belirlenip, bu noktaların incelenmesiyle sorunların giderilmesi ihtiyacı
ortaya çıkmıştır. “Kritik kontrol noktaları”nın belirlenmesi riskin azaltılmasını, dolayısıyla da
tehlikenin engellenmesini sağlayacaktır. Böylece, olayların teknik ve sosyo-ekonomik
boyutlarıyla ele alındığı yeni bir bakış açısı geliştirilmiş ve yaygınlaştırılmıştır.

Güvenli gıda alımı için sürekli artan bir müşteri talebi bulunması, ülkeler tarafından
birçok Gıda Güvenliği Standartlarının geliştirilmesine yol açmıştır ve artan sayıda ulusal
standartlar karışıklığa neden olmuştur. Sonuç olarak uluslararası bir uyumluluğa ihtiyaç vardır
ve ISO 22000:2005 ile bu ihtiyacı karşılamak hedeflenmektedir. 

ISO (International Standart Organisation) tarafından hazırlanan ve 2005 yılı Eylül ayında
yayınlanan ISO 22000:2005  standardı, “Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi” olarak
yayınlanmış  ilk uluslararası standarttır. Bu standart Uluslararası Standartlar Örgütü
(ISO)’nün ISO/TC 34. teknik komite tarafından, bütün dünyadaki dernekler ve gıda
uzmanlarının da bir araya gelmesiyle geliştirilerek, yayınlanmıştır. ISO 22000:2005
standardının, çeşitli ülkeler tarafından yayınlanmış HACCP standardının yerini alabilecek ve
Dünya’da ISO 9001 gibi kabul görebilecek bir standart olması öngörülmektedir.

Bu standardı, gıda endüstricilerinin, müşterilerine ve tüketicilerine karşı, gıda güvenliği
ilkelerine ne kadar bağlı olduklarını gösterebilmelerini sağlamak amacıyla gıda güvenliğini
garanti altına almak için, araç, teknik, süreç kontrol ve düzenleyici gereklilikleri, bir yönetim
sistemi çatısı altında bir araya getirmektedir.

Bu yönetim aracı, birinci kademe üreticiden, ürün üreticileri, yem üreticileri, tüm gıda
üreticileri, ambalaj malzemesi üreticileri, hammadde veya katkı maddeleri üreticileri,
temizlik ve sanitasyon ajanları üreticileri, imalatçılar, depocular ve taşımacılara,
toptancılara, perakendecilere ve gıda hizmeti verenlere kadar herkes tarafından
kullanılabilen, uluslar arası tanınan bir sistem olmasına ek olarak, baştan başa
bütün gıda endüstrisinin kullanabileceği ortak bir dil sağlamaktadır.

Bu standardı uygulamak isteyen firmalar, Codex Alimentarius tarafından prensipleri
belirlenmiş bir HACCP sistemi kurarak tüm prosesleri için riskleri tanımlamış olmalıdırlar
ve aynı zamanda geçerli İyi Üretim Uygulamaları, varsa sektöre ait yasal gereklilikler ve
dokümante edilmiş bir yönetim sistemi (ISO 9001’de olduğu gibi) ve tedarik zinciri içinde
etkileşimli iletişim ile de desteklenmelidir. ISO 22000 için aynı zamanda ISO/TS 22004
Kılavuz Standardı hazırlanmıştır.

Gıda güvenliği yönetim sisteminizi, ISO 22000:2005'in gerekliliklerine göre
belgelendirmeniz kuruluşunuza aşağıdaki faydaları sağlayacaktır;

GEÇİŞ SÜRECİ

Gıda güvenliği bugüne kadar yüksek bir profile hiç sahip olmadı. Gıda tedarik zinciri
boyunca, gıda ürünlerine karışan her şeyin garanti altına alınmasını sağlama ihtiyacı,
sıkı kılavuzlarla çalışmaktan ve standartların bu sektörde faaliyet göstermek için
şart hale gelmesinden dolayıdır. ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, gıda
sektöründeki firmalar ve bu sektöre hizmet veren tedarikçiler için gıda güvenliğini
garanti altına aldıklarını gösterme olanağı sağlayan genel bir standarttır.